Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze pizza napoletana laat mooi zien hoe sterk eenvoud kan zijn. Tomaat, ansjovis, kappertjes en oregano geven veel hartige diepte, terwijl het ontbreken van mozzarella hem opvallend licht houdt en dicht bij de klassieke versie laat blijven.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 50 min
Ingrediënten
- Bloem tipo 0 – 500 g
- Lauw water – 300 ml
- Instant gist – 3,5 g
- Fijn zeezout – 10 g
- Extra vierge olijfolie – 30 ml
- Tomatenpuree of passata – 350 g
- Ansjovisfilets op olie – 8
- Kappertjesappels of grote kappertjes – 12
- Gedroogde oregano – 2 tl
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Doe de bloem in een kom en meng de gist erdoor. Voeg het grootste deel van het water toe, daarna het zout, en kneed tot het deeg begint samen te komen. Werk vervolgens de olijfolie en de rest van het water erdoor tot je een soepel deeg hebt.
2. Dek het deeg af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld of liever nog verdrievoudigd. Verdeel het in 2 bollen en laat die 30 minuten rusten, zodat ze straks makkelijker uitrekken.
3. Roer de tomatenpuree los met wat zout, oregano, zwarte peper en een scheutje olijfolie. Halveer de kappertjesappels als ze groot zijn en laat de ansjovis goed uitlekken.
4. Verwarm de oven zo heet mogelijk voor met een hete bakplaat, pizzasteen of staalplaat erin. Trek elke deegbol uit tot een ronde pizza en laat de rand iets dikker dan het midden.
5. Verdeel een dunne laag tomaat over de bodem en houd een smalle rand vrij. Leg de ansjovis en kappertjes erop en werk af met een klein straaltje olie.
6. Laat de belegde pizza’s eventueel nog 5 tot 10 minuten rusten voor een meer traditionele aanpak en bak ze daarna tot de bodem gaar is en de rand mooi opbolt en kleurt. Serveer meteen zolang de korst nog warm en zacht is.