Pizza met gegrilde groenten

Name: Pizza met gegrilde groenten
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 g Bloem tipo 00; 325 ml Lauw water; 3 g Instant gist; 10 g Fijn zeezout; 1 el Olijfolie; naar behoefte Semolina of extra bloem, om te bestuiven; 250 g Tomatenpassata; 250 g Mozzarella voor pizza; 1 Courgette, in plakjes; 2 Rode en gele paprika, in repen; 1 Aubergine, in plakken; 1 tl Gedroogde oregano; 3 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Zout en zwarte peper

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dit is zo'n groentepizza die echt als een volwaardige pizza aanvoelt. Gegrilde paprika, zachte aubergine, courgette, tomaat en mozzarella zorgen voor veel smaak en kleur, terwijl de bodem mooi knapperig blijft als je de groenten eerst even voorbereidt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

Bloem tipo 00 – 500 g
Lauw water – 325 ml
Instant gist – 3 g
Fijn zeezout – 10 g
Olijfolie – 1 el
Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
Tomatenpassata – 250 g
Mozzarella voor pizza – 250 g
Courgette, in plakjes – 1
Rode en gele paprika, in repen – 2
Aubergine, in plakken – 1
Gedroogde oregano – 1 tl
Extra vierge olijfolie – 3 el
Zout en zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng de bloem met de gist en het grootste deel van het water. Voeg het zout pas toe zodra het deeg begint samen te komen en kneed daarna de rest van het water en de olijfolie erdoor tot je een soepel en elastisch deeg hebt.
2. Dek het deeg af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld. Verdeel het vervolgens in 2 bollen en laat die nog 30 tot 45 minuten rusten, zodat ze straks makkelijker uitrekken.
3. Gril of rooster intussen de courgette, paprika en aubergine met een beetje olijfolie tot ze net gaar zijn. Breng licht op smaak en laat de groenten even afkoelen, zodat ze de pizza niet nat maken.
4. Verhit de oven zo heet mogelijk met een pizzasteen, staalplaat of voorverwarmde bakplaat erin. Roer een snuf zout door de passata en snijd of scheur de mozzarella in stukken.
5. Trek elke deegbol uit tot een pizza. Verdeel er een dunne laag tomatensaus over, leg de mozzarella erop en verdeel daarna de gegrilde groenten zodat elke punt wat van alles meekrijgt.
6. Bestrooi met oregano en geef er een klein straaltje olijfolie over. Bak de pizza tot de rand mooi opbolt en kleurt en de kaas gesmolten is. Laat hem heel even rusten voor je hem aansnijdt.