Pizza Margherita

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een goede pizza margherita laat zien hoe ver je met weinig ingrediënten kunt komen. Als het deeg mooi luchtig is, de tomatensaus fris smaakt en de mozzarella net genoeg smelt, krijg je zo'n pizza die eenvoudig lijkt maar toch echt indruk maakt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• Bloem tipo 00 – 500 g
• Lauw water – 325 ml
• Instant gist – 3 g
• Fijn zeezout – 10 g
• Olijfolie – 1 el
• Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
• Tomata passata – 250 g
• Mozzarella voor pizza of fior di latte – 250 g
• Verse basilicum – 1 handvol
• Extra vierge olijfolie – 1 el

Bereidingswijze

1. Meng de bloem met de gist en het grootste deel van het water. Voeg pas zout toe zodra het deeg samenkomt en kneed daarna de rest van het water en de olijfolie erdoor tot je een soepel, veerkrachtig deeg hebt.
2. Dek af en laat rijzen tot het deeg duidelijk in volume is toegenomen. Verdeel het daarna in 2 bollen en laat die nog 30 tot 45 minuten rusten. Zo kun je het later makkelijker uitrekken.
3. Verhit de oven zo heet mogelijk, liefst met een pizzasteen, staalplaat of voorverwarmde bakplaat erin. Roer de passata los met een snuf zout en een beetje olijfolie en scheur de mozzarella in stukjes.
4. Trek een deegbol uit tot een ronde pizza. Verdeel er een dunne laag saus over en bak kort voor. Voeg daarna de mozzarella toe en bak verder tot de rand mooi opbolt en de kaas net gesmolten is.
5. Werk af met basilicum en een klein straaltje olijfolie. Laat de pizza heel even liggen voor je hem aansnijdt, dan blijft de topping beter op zijn plek.