Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Pizza diavola is zo'n klassieker die het vooral moet hebben van balans. Tomatensaus, mozzarella en pittige salami geven samen precies genoeg vuur, zonder dat de pizza zwaar of te vol belegd wordt.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 50 min
Ingrediënten
- Bloem tipo 00 – 500 g
- Lauw water – 325 ml
- Instant gist – 3 g
- Fijn zeezout – 10 g
- Olijfolie – 1 el
- Semolina of extra bloem, om te bestuiven – naar behoefte
- Tomatenpassata – 250 g
- Mozzarella voor pizza – 250 g
- Pittige salami of ventricina – 120 g
- Verse basilicum – 1 handvol
- Extra vierge olijfolie – 1 el
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met de gist en het grootste deel van het water. Voeg het zout pas toe zodra het deeg samenkomt en kneed daarna de rest van het water en de olijfolie erdoor tot het deeg soepel en elastisch aanvoelt.
2. Dek het deeg af en laat het rijzen tot het duidelijk in volume is toegenomen. Verdeel het vervolgens in 2 bollen en laat die nog 30 tot 45 minuten rusten, zodat het deeg later makkelijker uitrekt.
3. Verhit de oven zo heet mogelijk met een pizzasteen, staalplaat of voorverwarmde bakplaat erin. Roer de passata los met een snuf zout en snijd de mozzarella en salami in plakjes.
4. Trek een deegbol uit tot een ronde pizza en verdeel er een dunne laag tomatensaus over. Leg eerst de mozzarella erop en daarna de pittige salami, zodat het vet tijdens het bakken mooi over de pizza smelt.
5. Bak de pizza tot de rand mooi opbolt en licht kleurt en de kaas gesmolten is. Werk af met basilicum en een klein straaltje olijfolie en laat de pizza heel even rusten voor je hem aansnijdt.