Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Aardappel en rozemarijn is zo een combinatie die bijna meer aan een bakkerij dan aan een pizzeria doet denken. Dunne plakjes aardappel bakken in de bodem mee, rozemarijn geurt door de hele plaat en het resultaat zit precies tussen pizza al taglio en een heel goede focaccia in.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 20 min
Ingrediënten
- Sterke witte bloem – 100 g
- Bloem tipo 0 – 300 g
- Water – 330 ml
- Instant gist – 2 g
- Fijn zeezout – 8 g
- Extra vierge olijfolie – 3 el
- Aardappelen, geschild – 400 g
- Verse rozemarijn – 2 takjes
- Grof zout – naar smaak
- Extra olijfolie – 40 g
Bereidingswijze
1. Meng de bloemsoorten en de gist in een kom. Voeg het water, het zout en de olijfolie toe en roer tot je een plakkerig deeg hebt. Dek af en laat rijzen tot het luchtig en duidelijk groter is geworden.
2. Vet een bakplaat in met olie en stort het deeg erin. Duw het voorzichtig uit met ingeoliede vingertoppen en laat het daarna nog even rusten, zodat het zich makkelijker over de plaat laat verdelen.
3. Snijd de aardappelen in heel dunne plakjes met een mes of mandoline. Meng ze met olijfolie, fijngehakte rozemarijn en een beetje grof zout.
4. Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over het deeg en druk ze heel licht aan. Leg ze niet te dicht op elkaar, anders kan het oppervlak minder mooi kleuren.
5. Bak in een hete oven tot de randen goudbruin zijn en de aardappelen gaar zijn met hier en daar wat krokante plekjes.
6. Laat de plaat een paar minuten rusten en snijd dan in vierkanten. Deze pizza is op zijn best als de onderkant krokant blijft, het kruim zacht is en de rozemarijn nog warm uit de oven geurt.