Pittige zwartebonen-kippensoep met boerenkool

Name: Pittige zwartebonen-kippensoep met boerenkool
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: olijfolie (1 el); ui (1, gehakt); rode paprika (1, in blokjes); knoflook (2 teentjes, gehakt); gemalen komijn (2 tl); chilivlokken (1 tl); tomatenblokjes (400 g); zwarte bonen (2 blikken van 400 g, met vocht of aangevuld met water); kippenbouillon (750 ml); gare kip (300 g, geplukt); boerenkool (150 g, fijngesneden); limoen (1); feta (75 g); koriander (enkele takjes); tortilla's (om erbij te serveren)

7 dagen geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Pittige zwartebonen-kippensoep met boerenkool is snel klaar, stevig en vol smaak. Zwarte bonen, komijn, chili, malse kip en boerenkool maken van een eenvoudige pan een heel bevredigende maaltijdsoep.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

olijfolie (1 el)
ui (1, gehakt)
rode paprika (1, in blokjes)
knoflook (2 teentjes, gehakt)
gemalen komijn (2 tl)
chilivlokken (1 tl)
tomatenblokjes (400 g)
zwarte bonen (2 blikken van 400 g, met vocht of aangevuld met water)
kippenbouillon (750 ml)
gare kip (300 g, geplukt)
boerenkool (150 g, fijngesneden)
limoen (1)
feta (75 g)
koriander (enkele takjes)
tortilla's (om erbij te serveren)

Bereidingswijze

STAP 1
Stoof ui en paprika zacht in olijfolie en voeg daarna knoflook, komijn en chilivlokken toe.
STAP 2
Doe de tomaten, zwarte bonen en bouillon erbij en laat ongeveer 15 minuten sudderen zodat de soep licht bindt.
STAP 3
Roer de boerenkool erdoor en laat die net gaar worden.
STAP 4
Scheur de kip in de soep en warm die mee door. Werk af met limoensap.
STAP 5
Serveer met verkruimelde feta, koriander en geroosterde tortilla’s erbij.