Pittige Noord-Afrikaanse aardappelsalade

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Met Pittige Noord-Afrikaanse aardappelsalade zet je een gerecht op tafel dat draait om aardappelsalade met harissa, feta, munt en pijnboompitten, kruidig, fris en heerlijk anders. De korte uitleg helpt je bovendien begrijpen waar de smaak vandaan komt en waarom deze combinatie werkt.

Waarom werkt deze salade als maaltijd?

Bij Pittige Noord-Afrikaanse aardappelsalade gaat het om meer dan alleen frisse groenten. Aardappelsalade met harissa, feta, munt en pijnboompitten, kruidig, fris en heerlijk anders. Door vulling, dressing en textuur goed te combineren, wordt de salade licht maar toch volwaardig.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• kleine aardappelen (650g/1lb 8 oz)
• harissa (1 tl)
• olijfolie (2 tl)
• citroen (sap van een halve)
• lente-ui (4)
• rucola (150g/6oz)
• feta (80g/3oz)
• munt (20 gehakt)
• pijnboompitten (2 el)
• zout (snufje)
• peper (snufje)

Bereidingswijze

STAP 1
Doe de aardappelen in een pan met koud water en breng aan de kook. Kook ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn. Je moet er gemakkelijk met een mes doorheen kunnen prikken.
STAP 2
Klop in een kleine kom de harissa, olijfolie, zout, peper en het citroensap tot een dressing.
STAP 3
Giet de aardappelen af en snijd ze grofweg doormidden.
STAP 4
Meng de warme aardappelen met de harissadressing en de lente-ui.
STAP 5
Leg rucola op een grote schaal en verdeel het aardappelmengsel erover.
STAP 6
Werk af met feta, munt en pijnboompitten. Proef en kruid eventueel extra bij.