Perzik-bosbessen grunt

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Warm nagerecht met perzik, blauwe bessen en luchtig deeg.

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• maïzena – 1 tl
• sinaasappelsap – van 2 sinaasappels
• sinaasappelrasp – van 1 sinaasappel
• fijne kristalsuiker – 2 el
• perziken – 6
• blauwe bessen – 250 g
• zelfrijzend bakmeel – 200 g
• boter – 50 g
• muscovadosuiker – 100 g
• kaneel – 1 tl
• melk – 6 el

Bereidingswijze

STAP 1
Verwarm de oven voor op 190 graden, of 170 graden hetelucht. Vet een brede, ondiepe ovenschaal in.
STAP 2
Roer de maïzena los met het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp en doe dit samen met de kristalsuiker in een grote pan. Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd ze in partjes. Voeg ze toe aan de pan en breng langzaam aan de kook. Roer voorzichtig tot de saus glanst en iets indikt, ongeveer 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur, schep de blauwe bessen erdoor en giet alles in de ovenschaal.
STAP 3
Doe het zelfrijzende bakmeel in een kom en wrijf de 50 g boter erdoor tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Roer de helft van de muscovadosuiker erdoor. Meng de rest van de suiker met de kaneel en zet apart.
STAP 4
Voeg de melk toe aan de droge ingrediënten en meng tot een zacht deeg. Kneed kort op een licht bebloemd werkblad en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 16 bij 24 cm. Bestrijk met wat gesmolten boter en bestrooi gelijkmatig met de kaneelsuiker. Rol op vanaf de lange kant en snijd in 12 plakken.
STAP 5
Leg de plakken boven op het fruit in de schaal, met het midden vrij. Bak 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is. Serveer warm.