Pecannotentaart met chocoladestukjes

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rijke taart met pecannoten en chocoladestukjes, knapperig vanboven en smeuïg vanbinnen.

Bereidingstijd: 225 min

Ingrediënten

• bloem – 300 g
• boter – 75 g
• roomkaas – 100 g
• poedersuiker – 1 el
• boter – 150 g
• ahornsiroop – 200 ml
• lichtbruine basterdsuiker – 250 g
• donkerbruine basterdsuiker – 100 g
• eieren – 4
• vanille-extract – 1 tl
• pecannoten – 400 g
• pure chocoladestukjes – 200 g

Bereidingswijze

STAP 1
Maak eerst het deeg. Doe alle deegingrediënten samen met 1/4 theelepel zout in een keukenmachine en mix tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg terwijl de machine draait 2 tot 3 theelepels koud water toe, tot het deeg begint samen te klonteren. Stort het op een werkblad, kneed kort tot een bal, druk plat tot een schijf, wikkel in vershoudfolie en laat minstens 20 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden, of 180 graden hetelucht.
STAP 2
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 5 minuten op kamertemperatuur zachter worden. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer de dikte van een muntstuk. Bekleed hiermee een diepe taartvorm van 23 cm. Druk het deeg goed in de hoeken en tegen de zijkanten, zonder openingen. Laat ongeveer 1 cm deeg over de rand hangen en bewaar de restjes.
STAP 3
Bekleed de vorm met bakpapier en vul met blindbakbonen. Bak 15 tot 20 minuten blind, tot de randen stevig zijn. Verwijder daarna papier en bonen en bak nog 5 minuten verder, tot de bodem goudbruin is. Snijd het overtollige deeg langs de rand weg en werk eventuele scheurtjes bij met restjes deeg.
STAP 4
Doe intussen boter, siroop en beide soorten suiker in een pan met 1/4 theelepel zout. Verwarm al roerend tot de boter is gesmolten en de suiker opgelost. Laat het mengsel 10 minuten afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden, of 140 graden hetelucht.
STAP 5
Klop de eieren los in een kom. Voeg het siroopmengsel, de vanille en de pecannoten toe en meng goed. Schenk de helft van de vulling in de taartbodem en strooi daar de helft van de chocoladestukjes over. Verdeel vervolgens de rest van de vulling en de overige chocoladestukjes erover.
STAP 6
Bak de taart in het midden van de oven 50 tot 55 minuten, tot de vulling stevig is. Laat afkoelen en zet daarna minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.