Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Krokante aardappelen met een warme, rokerige tomatensaus maken patatas bravas tot een van de meest troostrijke en populaire Spaanse tapasgerechten.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- Aardappelen – 800 g
- Ui – 1
- Knoflook – 2 tenen
- Tomatenblokjes – 400 g
- Tomatenpuree – 1 el
- Zoet paprikapoeder – 1 tl
- Chilipoeder – 0,5 tl
- Olijfolie – 3 el
- Zout – naar smaak
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook of rooster de aardappelen eerst gaar en laat ze daarna nog kleuren in de oven of in een hete pan, zodat de buitenkant krokant wordt.
2. Fruit intussen ui en knoflook in olijfolie en voeg daarna tomaten, tomatenpuree, paprikapoeder en chili toe.
3. Laat de saus inkoken tot ze dik genoeg is om mooi over de aardappelen te lepelen. Kruid ze stevig af, want die pittige saus is de ziel van het gerecht.
4. Schep de aardappelen op een schaal en lepel de warme bravas-saus er pas op het einde over, zodat alles mooi krokant blijft.