Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze Poolse pasteitjes hebben een goudbruin deeg en een hartige vulling die ideaal is als snack, lunch of borrelhap. Warm uit de oven smaken ze extra uitnodigend.
Bereidingstijd: 65 min
Ingrediënten
- Bloem – 125 g
- Zout – 1/4 tl
- Eidooier – 1
- Ei – 1
- Boter – 5 el
- Boter – 6 el
- Ui – 50 g
- Koolraap – 75 g
- Runderborst – 225 g
- Ei – 1, losgeklopt
- Zout – 1 tl
- Peper – 1/4 tl
Bereidingswijze
Zeef de bloem met het zout in een grote kom.
Duw de eidooier door een fijne zeef boven de bloem. Voeg het rauwe ei toe en meng goed. Klop daarna de boter er eetlepel voor eetlepel door.
Kneed het deeg op een licht bebloemd werkvlak tot het glad en elastisch is. Wikkel het in vetvrij papier of folie en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
Smelt intussen 2 eetlepels boter in een zware koekenpan en fruit de ui en koolraap 5 minuten, tot de ui glazig is. Maal of hak daarna de ui, koolraap en runderborst zeer fijn.
Smelt de resterende 4 eetlepels boter in de pan en voeg het vleesmengsel toe. Laat op laag vuur garen tot al het vocht verdampt is en de vulling stevig genoeg is om zijn vorm te houden. Laat afkoelen en meng er dan 1 losgeklopt ei, zout en peper door.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 33 x 20 cm. Schep de vulling in een baan over het midden, laat aan de uiteinden en zijkanten wat ruimte vrij. Bestrijk de randen met koud water, vouw het deeg over de vulling en sluit ook de korte kanten goed af.
Leg de deegrol met de naad naar beneden op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei. Bak ongeveer 30 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is. Snijd schuin in stukjes en serveer als hapje of bij soep.