Pastinaaksoep met appel en tijm

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Pastinaak en appel geven deze Nederlandse soep een zachte zoetheid die mooi wordt opgevangen door tijm. Het is een elegante herfstsoep met een ronde smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 kleine
• pastinaken, in blokjes – 500 g
• appel, geschild en in blokjes – 1 middelgrote
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 80 ml
• verse tijm – 1 tl
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de pastinaken en appel en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met een paar tijmblaadjes.