Pašticada met gnocchi

Name: Pašticada met gnocchi
Prep time: 165 min
Total time: 165 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Kroatisch
Ingredients: 1,2 kg runderlappen of sukade; 100 g gerookt spek; 2 ui; 2 wortel; 2 stengels bleekselderij; 4 tenen knoflook; 3 el olijfolie; 4 el rode wijnazijn; 300 ml rode wijn; 250 ml passata; 8 pruimen; 2 laurierblaadjes; 2 takjes rozemarijn; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper; 800 g gnocchi

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rijk gevulde Dalmatische runderstoof met rode wijn, kruiden en een zachte zoete toets van pruimen, traditioneel geserveerd met gnocchi.

Wat is pašticada?

Pašticada is een Dalmatische runderstoof die langzaam gaart met wijn, kruiden en vaak een lichte zoetzure toets van pruimen. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd met gnocchi en hoort bij feestelijke Kroatische maaltijden.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 165 min

Ingrediënten

runderlappen of sukade – 1,2 kg
gerookt spek – 100 g
ui – 2
wortel – 2
bleekselderij – 2 stengels
knoflook – 4 tenen
olijfolie – 3 el
rode wijnazijn – 4 el
rode wijn – 300 ml
passata – 250 ml
pruimen – 8
laurierblaadjes – 2
rozemarijn – 2 takjes
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak
gnocchi – 800 g

Bereidingswijze

STAP 1
Dep het vlees droog, kruid met zout en peper en bak het rondom bruin in olijfolie. Haal het daarna uit de pan.

STAP 2
Bak in dezelfde pan het spek, de ui, wortel, bleekselderij en knoflook tot alles zacht wordt. Voeg de azijn toe en laat kort inkoken.

STAP 3
Leg het vlees terug in de pan en voeg rode wijn, passata, pruimen, laurier en rozemarijn toe. Laat de stoof 2,5 tot 3 uur zacht sudderen tot het vlees boterzacht is.

STAP 4
Haal de kruiden uit de pan en trek of snijd het vlees in stukken. Laat de saus zo nodig nog iets inkoken en proef af.

STAP 5
Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de pašticada er royaal overheen.