Passievruchtenmousse

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Passievruchtenmousse is een klassiek zoet gerecht met unflavoured gelatin, passion fruit pulp en gecondenseerde melk. Het voelt feestelijk en huiselijk tegelijk, en is heerlijk om te delen als dessert of bij de koffie, met frisse kruiden.

Bereidingstijd: 125 min

Ingrediënten

• gelatinepoeder – 1 1/2 el
• pulp van 1 passievrucht
• suiker – 200 g
• gecondenseerde melk – 1 blik
• eiwitten – 6
• munt – 1 takje

Bereidingswijze

Doe de gelatine samen met 60 ml water op kamertemperatuur in een kommetje en laat ongeveer 5 minuten wellen.
Verwarm intussen de passievruchtpulp, de suiker en het gelatinemengsel in een steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe tot alles glad en volledig gemengd is. Het mengsel mag niet koken. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen. Roer daarna de gecondenseerde melk erdoor.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf, tot stevige pieken ontstaan.
Roer eerst een derde van de eiwitten door het afgekoelde passievruchtmengsel. Spatel daarna voorzichtig de rest van de eiwitten erdoor.
Verdeel de mousse over glaasjes, dek af en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Serveer goed koud en werk eventueel af met een takje munt.