Otak-otak van vis

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Otak-otak van vis is een maleisische visgerecht met een duidelijke eigen smaak. Gekruide vispasta die wordt verpakt en gegrild, zacht vanbinnen en licht geroosterd vanbuiten. Het is een mooi recept voor wie de Aziatische keuken stap voor stap wil ontdekken aan de hand van herkenbare ingrediënten.

Wat is Otak-otak van vis?

Otak-otak van vis is geen alledaags Nederlands gerecht, maar juist daardoor is het interessant voor wie meer variatie zoekt. De basis is gekruide vispasta die wordt verpakt en gegrild, zacht vanbinnen en licht geroosterd vanbuiten. Let vooral op de balans tussen kruidig, hartig, fris en soms zoet of pittig. Serveer het rustig met rijst, noedels, groenten of een frisse komkommer erbij, zodat de smaken goed tot hun recht komen.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• Witvisfilet – 500 g
• Kokosmelk – 100 ml
• Sjalotten – 3
• Knoflooktenen – 2
• Rode peper – 1
• Kurkuma – 1/2 tl
• Bananenblad of bakpapier – naar behoefte
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maal de vis met sjalotten, knoflook, peper, kurkuma, kokosmelk en zout tot een stevige pasta.

STAP 2
Schep porties op bananenblad of bakpapier en vouw dicht tot pakketjes.

STAP 3
Gril of rooster de pakketjes tot ze geuren en net gaar zijn.

STAP 4
Laat kort rusten voor je ze opent.

STAP 5
Serveer warm als snack of bijgerecht.