Orzo met spinazie en cherrytomaten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze snelle orzo schommelt heerlijk tussen pasta en risotto in. Met sappige tomaatjes, spinazie en kruiden maak je van eenvoudige voorraadkast-ingrediënten een warme, volwaardige maaltijd die verrassend veel karakter heeft.

Aantal personen: 4 personen

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• ui – 1, fijngesnipperd
• knoflook – 2 tenen, gehakt
• orzo – 300 g
• groentebouillon – 750 ml
• cherrytomaten – 250 g, gehalveerd
• babyspinazie – 150 g
• gedroogde oregano – 1 tl
• citroen – 1/2, enkel het sap
• verse peterselie – 2 el, fijngehakt
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Verhit de olijfolie in een kookpan en laat de ui enkele minuten zacht worden.
STAP 2
Voeg de knoflook en orzo toe, roer goed en laat de pasta kort meebakken zodat hij licht nootachtig gaat geuren.
STAP 3
Schenk de bouillon erbij, voeg de tomaten en oregano toe en laat rustig koken tot de orzo gaar is en het meeste vocht opgenomen heeft.
STAP 4
Roer de spinazie erdoor en laat die in de warmte slinken.
STAP 5
Werk af met citroensap, peterselie, zout en peper en serveer meteen.