Original-style Sachertorte

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Sachertorte is een van de grote Europese chocoladetaarten: fijn van kruim, elegant en niet overdreven zoet, met die onmiskenbare laag abrikozenconfituur onder een donkere glazuurlaag. Een taart met geschiedenis die nog altijd modern aanvoelt op het bord.

Aantal personen: 12 personen

Bereidingstijd: 90 min

Ingrediënten

• Pure chocolade – 200 g
• Ongezouten boter, zacht – 150 g
• Poedersuiker – 125 g
• Eidooiers – 7
• Vanille-extract – 1 tl
• Eiwitten – 7
• Fijne kristalsuiker – 125 g
• Bloem – 150 g
• Abrikozenconfituur – 200 g
• Pure chocolade, voor de glazuur – 200 g
• Room of water, voor de glazuur – 150 ml

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bodem van een springvorm.
2. Smelt de chocolade en laat die iets afkoelen.
3. Klop de boter met poedersuiker en vanille luchtig en voeg daarna één voor één de eidooiers toe.
4. Meng de gesmolten chocolade erdoor.
5. Klop de eiwitten op en voeg geleidelijk de fijne suiker toe tot een stevig, glanzend schuim. Spatel dit samen met de bloem door het chocolademengsel.
6. Schep het beslag in de vorm en bak tot de taart gerezen en gaar is. Laat volledig afkoelen.
7. Snijd de taart horizontaal door, bestrijk het midden en de buitenkant met abrikozenconfituur en laat kort opstijven.
8. Giet er een gladde chocoladelaag over en laat die rustig zetten voor je aansnijdt.