Opor ayam

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Zacht gestoofde kip in milde kokossaus met citroengras, koriander en specerijen, romig en troostrijk van smaak.

Wat is opor ayam?

Opor ayam is kip in een milde Indonesische kokossaus met specerijen zoals koriander, citroengras en laos. Het gerecht is zachter dan veel pittige curry’s en past goed bij rijst of feestelijke rijstgerechten.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• Kippenpoten of kippendijen – 1 kg
• Kokosmelk – 700 ml
• Uien – 2
• Knoflooktenen – 4
• Verse gember – 3 cm
• Gemalen koriander – 2 tl
• Komijn – 1 tl
• Stengels citroengras – 2
• Laurierblaadjes – 2
• Kemirinoten of cashewnoten – 3 el
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maal ui, knoflook, gember en kemirinoten tot een gladde pasta.

STAP 2
Fruit de pasta met koriander, komijn, citroengras en laurier tot alles heerlijk geurt.

STAP 3
Voeg de kip toe en schep die door de kruiden.

STAP 4
Schenk de kokosmelk erbij en laat 35 tot 45 minuten zacht sudderen tot de kip gaar en mals is.

STAP 5
Breng op smaak en serveer met rijst, gebakken uitjes en sambal.