Oostenrijkse daslooksoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Daslooksoep is een frisse Oostenrijkse lentesoep met een zachte knoflooktoon. Ze is romig, groen van kleur en snel klaar.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• boter – 25 g
• ui, fijngesnipperd – 1 kleine
• aardappel, in blokjes – 150 g
• groentebouillon – 1 liter
• verse daslook, grof gesneden – 80 g
• slagroom – 150 ml
• citroensap – 1 tl
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/4 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de ui 3 minuten. Voeg de aardappel toe en schenk de bouillon erbij.
2. Laat 12 minuten zacht koken tot de aardappel gaar is.
3. Voeg de daslook toe en pureer de soep direct glad zodat de groene kleur fris blijft.
4. Roer de room en het citroensap erdoor en verwarm nog 1 minuut.
5. Breng op smaak met zout en witte peper en serveer meteen.