Oostenrijkse aardappelsalade

Name: Oostenrijkse aardappelsalade
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Oostenrijks
Ingredients: 900 g vastkokende aardappelen; 1 kleine ui; 220 ml groentebouillon; 60 ml wittewijnazijn; 3 el zonnebloemolie; 1 tl milde mosterd; 1 tl suiker; 2 el peterselie; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze oostenrijkse aardappelsalade draait om aardappelen die nog smaak opnemen terwijl ze koud of op kamertemperatuur zijn. Daardoor wordt de salade voller en blijft de dressing niet alleen aan de buitenkant hangen.

Wat is Oostenrijkse aardappelsalade?

Bij veel Duitse en Oostenrijkse aardappelsalades speelt bouillon een hoofdrol. De warme aardappelen nemen die bouillon samen met azijn en mosterd op, waardoor de salade glanzend, fris en hartig wordt zonder zware mayonaise.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

vastkokende aardappelen – 900 g
ui – 1 kleine
groentebouillon – 220 ml
wittewijnazijn – 60 ml
zonnebloemolie – 3 el
milde mosterd – 1 tl
suiker – 1 tl
peterselie – 2 el
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de aardappelen gaar en snijd ze warm in plakjes.
STAP 2
Meng bouillon, azijn, mosterd en suiker.
STAP 3
Schenk dit met fijngehakte ui over de aardappelen.
STAP 4
Laat de aardappelen de dressing opnemen en schep dan olie en peterselie erdoor. Breng op smaak voor het serveren.