Oost-Vlaamse bonensoep met savooi en spek

Name: Oost-Vlaamse bonensoep met savooi en spek
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 300 g gedroogde witte bonen, geweekt; 150 g spekblokjes; 1 ui, gesnipperd; 2 wortel, in blokjes; 1 prei, in ringen; 250 g savooikool, fijngesneden; 2 stengels selderij, fijngesneden; 1,5 liter kippenbouillon; 1 laurierblad; 1 tl tijm; 1/2 tl zwarte peper; naar smaak zout

7 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een kom Oost-Vlaamse bonensoep is maaltijdsoep op zijn best. Witte bonen, savooi en spek zorgen voor een stevige, landelijke soep die alleen nog brood nodig heeft.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

gedroogde witte bonen, geweekt – 300 g
spekblokjes – 150 g
ui, gesnipperd – 1
wortel, in blokjes – 2
prei, in ringen – 1
savooikool, fijngesneden – 250 g
selderij, fijngesneden – 2 stengels
kippenbouillon – 1,5 liter
laurierblad – 1
tijm – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de geweekte bonen in een deel van de bouillon in ongeveer 45 minuten gaar. Giet ze niet af; het kookvocht geeft later smaak en binding.
2. Bak de spekblokjes in een grote pan en voeg de ui, wortel, prei en selderij toe. Laat de groenten 5 minuten zacht fruiten.
3. Voeg de bonen met hun kookvocht, de rest van de bouillon, de savooi, laurier, tijm en peper toe. Laat de soep nog 20 minuten rustig trekken.
4. Verwijder het laurierblad en proef op zout. Serveer de soep heet in grote kommen.