Noord-Franse witloofsoep met room

Name: Noord-Franse witloofsoep met room
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Noord-Frans
Ingredients: 30 g boter; 2 sjalot, gesnipperd; 5 stronken witloof, in reepjes; 200 g aardappel, in blokjes; 1 liter groentebouillon; 125 ml room; 1 tl citroensap; 3/4 tl zout; 1/3 tl witte peper; 2 el bieslook, fijngehakt

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Witloof geeft deze roomsoep een zachte bittertoon die mooi in balans komt met aardappel en een scheut room. Het is een rustige, elegante soep die goed past bij een broodlunch.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

boter – 30 g
sjalot, gesnipperd – 2
witloof, in reepjes – 5 stronken
aardappel, in blokjes – 200 g
groentebouillon – 1 liter
room – 125 ml
citroensap – 1 tl
zout – 3/4 tl
witte peper – 1/3 tl
bieslook, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de sjalot 2 minuten.2. Voeg het witloof en de aardappel toe en laat 5 minuten zachtjes slinken.3. Schenk de bouillon erbij en kook 20 minuten tot het witloof zacht is.4. Pureer de soep glad, roer de room en het citroensap erdoor en verwarm nog even door.5. Breng op smaak met zout en witte peper en werk af met bieslook.