Noord-Franse boerenkoolsoep met worst

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Boerenkool en worst vormen samen een robuuste maaltijdsoep die perfect is voor koude dagen. Door aardappel en bonen wordt deze soep heerlijk vullend zonder log te worden.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

• gerookte worst, in plakjes – 250 g
• ui, gesnipperd – 1
• boerenkool, grof gesneden – 250 g
• aardappel, in blokjes – 300 g
• witte bonen, uitgelekt – 400 g
• kippenbouillon – 1,3 liter
• wortel, in halve plakjes – 2
• mosterd – 1 el
• zwarte peper – 1/2 tl
• peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Bak de worst 3 minuten aan in een soeppan en haal hem kort uit de pan.
2. Fruit de ui en wortel 4 minuten in het vrijgekomen vet.
3. Voeg de boerenkool, aardappel, bonen en bouillon toe en laat 25 minuten zacht koken.
4. Doe de worst terug in de pan en roer de mosterd door de soep.
5. Breng op smaak met peper en werk af met peterselie.