Noord-Duitse mosselen met spek en ui

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een beetje gerookt spek geeft deze mosselpan meer body en diepte, terwijl ui en witte wijn het geheel fris houden.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 2 kg
• gerookte spekreepjes – 120 g
• ui – 1 grote, in ringen
• knoflook – 2 tenen, in plakjes
• witte wijn – 200 ml
• boter – 20 g
• peterselie – 2 el, fijngehakt
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en laat ze uitlekken terwijl je met de bouillon begint.
STAP 2
Bak het spek rustig uit in een grote pan zodat er vet vrijkomt. Voeg de boter en daarna de ui toe en laat die zacht worden in het spekvet.
STAP 3
Roer de knoflook erdoor, schenk de wijn erbij en breng het geheel aan de kook.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, zet het deksel erop en laat garen tot vrijwel alle schelpen openstaan.
STAP 5
Verwijder dichte mosselen, strooi de peterselie erover en serveer gloeiend heet.