Nederlandse bonensoep met spek en prei

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze stevige bonensoep is een echte maaltijdsoep met zachte bonen, prei en gerookt spek. Serveer haar met roggebrood of een stevige snee boerenbrood voor een complete lunch of avondmaaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• gerookt spek, in blokjes – 200 g
• ui, gesnipperd – 1
• prei, in ringen – 2
• wortel, in blokjes – 2
• aardappel, in blokjes – 250 g
• witte bonen, uitgelekt – 400 g
• kippenbouillon – 1,2 liter
• laurierblad – 1
• tijm – 1 takje
• zwarte peper – 1/2 tl
• peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Bak het spek in een soeppan rustig uit tot het licht kleurt.
2. Voeg de ui, prei en wortel toe en bak 4 minuten mee.
3. Doe de aardappel, bonen, bouillon, laurier en tijm erbij en laat 25 minuten zacht koken.
4. Verwijder laurier en tijm en druk een klein deel van de bonen fijn voor een iets gebonden soep.
5. Breng op smaak met peper en werk af met peterselie.