Nasi kerabu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Nasi kerabu is een frisse salade waarin smaak en structuur belangrijker zijn dan veel werk. Een kleurrijk Maleis rijstgerecht met kruiden, groenten en uitgesproken smaakmakers, fris, geurig en feestelijk op tafel. Daardoor past dit recept goed bij een lichte lunch, een zomerse tafel of als kleurrijk bijgerecht.

Waarom werkt deze salade zo goed?

Bij nasi kerabu draait het om balans: iets fris, iets romigs en liefst ook iets knapperigs. De combinatie uit dit recept zorgt ervoor dat de salade niet vlak wordt, maar een volwaardige plaats op tafel krijgt. Proef de dressing altijd kort voor het serveren, want vooral bij fruit, geitenkaas, noten en groene bladgroenten maakt een goede zuur-zoetbalans veel verschil.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• Rijst – 400 g
• Vlindererwtenthee of kleurstof – optioneel
• Gemengde verse kruiden – 2 koppen
• Taugé – 150 g
• Komkommer – 1
• Kokos – 80 g
• Limoen – 1
• Zout – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de rijst en kleur die eventueel lichtblauw met vlindererwtenthee.

STAP 2
Maak de kruiden, taugé en gesneden komkommer klaar.

STAP 3
Rooster de kokos kort in een droge pan met een snuf zout.

STAP 4
Schik de rijst op een schaal met de groenten en kruiden eromheen.

STAP 5
Werk af met limoen en serveer met sambal of gegrilde vis.