Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
De muffuletta is zo'n rijk belegde sandwich die juist nog lekkerder wordt als hij even heeft gerust. De olijvensalade maakt hem onmiskenbaar: zilt, fris en sappig genoeg om heel het brood op smaak te brengen.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 35 min
Ingrediënten
- Rond sesambrood of groot sandwichbrood – 1
- Groene olijven, fijngehakt – 100 g
- Zwarte olijven, fijngehakt – 100 g
- Geroosterde rode paprika, fijngehakt – 100 g
- Ingemaakte groenten, fijngehakt – 75 g
- Olijfolie – 4 el
- Rodewijnazijn – 2 el
- Salami – 150 g
- Mortadella – 150 g
- Capicola of ham – 150 g
- Provolone – 150 g
Bereidingswijze
1. Roer de gehakte olijven, paprika, ingelegde groenten, olijfolie en azijn tot een grove olijvensalade.
2. Snijd het brood horizontaal open en haal eventueel een klein beetje kruim weg, zodat de vulling mooier past.
3. Verdeel de olijvensalade over beide snijkanten en laat dat een paar minuten intrekken.
4. Beleg het brood royaal met de vleeswaren en provolone.
5. Druk de sandwich goed dicht, pak hem stevig in en laat hem minstens 30 minuten rusten. Juist daardoor trekken de smaken mooi in het brood.
6. Snijd in punten of dikke stukken en serveer.