Mosselen met witbier en selderij

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Belgisch witbier geeft de bouillon een lichtere, citrusachtige toets, terwijl selderij de pan fris en klassiek genoeg houdt voor een flinke kom friet.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 14 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 2 kg
• bleekselderij – 4 stengels, dun gesneden
• ui – 1 middelgrote, dun gesneden
• boter – 35 g
• Belgisch witbier – 250 ml
• peterselie – 3 el, fijngehakt
• zwarte peper – naar smaak
• citroenrasp – 1/2 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel en sorteer de mosselen zorgvuldig. Smelt de boter in een grote pan en fruit de selderij en ui 4 minuten tot ze zachter zijn.
STAP 2
Schenk het witbier erbij en breng flink aan de kook. Laat ongeveer 30 seconden inkoken zodat de bouillon wel het bieraroma houdt maar niet rauw smaakt.
STAP 3
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud de pan halverwege op.
STAP 4
Haal het deksel van de pan zodra de schelpen openstaan en voeg peterselie, zwarte peper en citroenrasp toe.
STAP 5
Schep voorzichtig om zodat selderij en kruiden goed door de bouillon komen en serveer direct.