Mosselen met saffraan en prei

Name: Mosselen met saffraan en prei
Prep time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch - Wallonië
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 1 grote, fijn gesneden prei; 35 g boter; 220 ml droge witte wijn; 1 snuf saffraandraadjes; 80 ml room; 2 el, fijngehakt peterselie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een beetje saffraan en zacht gestoofde prei geven deze mosselpan iets elegants, met een geurige bouillon die verfijnd blijft in plaats van zwaar te worden.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 14 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
prei – 1 grote, fijn gesneden
boter – 35 g
droge witte wijn – 220 ml
saffraandraadjes – 1 snuf
room – 80 ml
peterselie – 2 el, fijngehakt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en was de prei heel zorgvuldig. Doe de saffraan in een kopje met 1 eetlepel heet water zodat die alvast smaak kan afgeven terwijl je de pan opzet.
STAP 2
Smelt de boter in een grote pan en laat de prei 4 tot 5 minuten zacht worden tot hij zoet ruikt en soepel is. Houd het vuur gematigd zodat de prei niet kleurt.
STAP 3
Voeg de witte wijn en de saffraan met het weekvocht toe en breng alles flink aan de pruttel. Schenk de room erbij en laat de bouillon opnieuw koken.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, sluit af met een deksel en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud de pan halverwege een keer op. Neem het deksel eraf zodra de mosselen gaar zijn.
STAP 5
Voeg peterselie en zwarte peper toe, schep één keer om en serveer direct terwijl de saffraanbouillon nog heet en geurig is.