Mosselen met prei, selderij en kruiden

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Extra prei en selderij maken deze pan uitgesproken aromatisch en groenterijk, met een heldere bouillon waarin de smaak van de mosselen toch centraal blijft.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 2 kg
• prei – 1 grote, gewassen en fijn gesneden
• bleekselderij – 3 stengels, fijn gesneden
• ui – 1, fijn gesneden
• boter – 40 g
• droge witte wijn – 200 ml
• peterselie – 3 el, fijngehakt
• kervel – 2 el, fijngehakt
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel de mosselen goed schoon en let er ook op dat de prei tussen de lagen echt goed gewassen is, zodat er geen zand in de bouillon terechtkomt.
STAP 2
Smelt de boter in een grote pan en fruit de prei, bleekselderij en ui 5 minuten tot de groenten wat inzakken en zoet en fris beginnen te ruiken.
STAP 3
Voeg de witte wijn toe en breng die aan de kook. Laat 30 seconden doorkoken en doe dan de mosselen in de pan.
STAP 4
Leg het deksel op de pan en stoom de mosselen 4 tot 6 minuten. Schud de pan een of twee keer op. De groenten moeten zacht blijven en niet bruin bakken, dus houd het vuur goed in de gaten.
STAP 5
Roer zodra de schelpen openstaan de peterselie, kervel en zwarte peper erdoor en serveer meteen.