Mosselen met mosterd en bieslook

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Mosterd en bieslook zorgen voor een pittige, kruidige bouillon die zich helemaal thuis voelt in een Belgische mosselpan, zeker met friet erbij.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 2 kg
• sjalotten – 3, fijn gesneden
• boter – 35 g
• droge witte wijn – 220 ml
• dijonmosterd – 1 el
• grove mosterd – 1 el
• bieslook – 4 el, fijn gesneden
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel de mosselen grondig schoon en zet ze klaar. Fruit de sjalotten 3 minuten in de boter in een grote pan tot ze glazig zijn.
STAP 2
Voeg de witte wijn toe en breng die aan de kook. Roer de dijonmosterd en de grove mosterd door het kokende vocht tot beide zijn opgenomen en de bouillon glad en licht gebonden oogt.
STAP 3
Doe de mosselen in de pan, sluit af met een deksel en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud de pan tijdens het garen een of twee keer op.
STAP 4
Haal het deksel van de pan zodra de mosselen openstaan en proef de bouillon. Is de mosterdsmaak te krachtig, voeg dan eventueel een klein scheutje water toe.
STAP 5
Roer op het einde de bieslook en zwarte peper erdoor en serveer meteen.