Mosselen met groene peperroom

Name: Mosselen met groene peperroom
Prep time: 13 min
Total time: 13 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch - Wallonië
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 3, fijn gesneden sjalotten; 30 g boter; 180 ml droge witte wijn; 140 ml room; 2 tl, licht gekneusd groene peperkorrels op azijn; 2 el, fijngehakt peterselie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

0 likes

Bekijk weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Groene peperkorrels op azijn brengen zachte pit en een restaurantachtige toets in een romige mosselbouillon die toch in balans blijft en de mosselen centraal laat staan.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 13 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
sjalotten – 3, fijn gesneden
boter – 30 g
droge witte wijn – 180 ml
room – 140 ml
groene peperkorrels op azijn – 2 tl, licht gekneusd
peterselie – 2 el, fijngehakt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel en sorteer de mosselen grondig. Fruit de sjalotten 3 minuten zacht in de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
STAP 2
Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Roer de room en de licht gekneusde groene peperkorrels erdoor en laat de bouillon opnieuw zacht koken.
STAP 3
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud de pan een of twee keer terwijl de schelpen opengaan.
STAP 4
Haal het deksel van de pan en proef de bouillon. Is die te geconcentreerd, voeg dan een klein scheutje heet water toe om hem iets losser te maken.
STAP 5
Werk af met peterselie en een beetje zwarte peper en serveer direct.