Middeleeuwse appeltaart

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze vroege Engelse appeltaart leunt meer op fruit en specerijen dan op suiker, met appels, peren, rozijnen en vijgen die samen een zachte vulling vormen. Dat maakt hem tegelijk herkenbaar en verrassend anders, precies het soort middeleeuws recept dat ook moderne eters makkelijk weet te winnen.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• Appels, geschild en klokhuis verwijderd – 500 g
• Peren, geschild en klokhuis verwijderd – 250 g
• Gedroogde vijgen – 100 g
• Rozijnen – 80 g
• Gemengde zoete specerijen – 1 tot 2 tl
• Saffraan – een snufje
• Deeg voor een taartbodem – genoeg voor 1 taart

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Snijd appels, peren en vijgen in kleine stukjes.
3. Doe het fruit met een klein scheutje water in een pan en laat zacht garen tot het begint te worden.
4. Roer rozijnen, specerijen en saffraan erdoor en prak het mengsel daarna licht, zodat het dik en schepbaar wordt. De vulling mag eerder op een compote lijken dan op nette losse fruitstukjes.
5. Bekleed een taartvorm met het deeg.
6. Schep de fruitvulling erin en strijk de bovenkant glad. Dek eventueel af met een tweede laag deeg, of laat de taart open.
7. Bak tot de korst goudbruin is en de vulling zacht borrelt, meestal 35 tot 45 minuten afhankelijk van de hoogte van de taart.
8. Laat rusten voor het aansnijden. Tijdens het afkoelen zet de vulling iets op, waardoor serveren makkelijker wordt.