Mexicaanse sizzler

Name: Mexicaanse sizzler
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: gekookte Mexicaanse rijst (3 cups); quinoa (1 cup, gekookt); zwarte bonen (1 cup); maïs (1 cup); paprika (2); ui (1); tomaten (2); cheddar (75 g); komijn (1 tl); gerookt paprikapoeder (1 tl); chilivlokken (naar smaak); limoen (1); koriander (1 handvol); olie (naar behoefte); zout (naar smaak)

2 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een Mexicaanse sizzler combineert gekruide rijst, quinoa-koekjes en kleurrijke groenten tot een royale hete-plaat-maaltijd. De smaak is warm, licht rokerig en levendig, met genoeg afwisseling om elke hap boeiend te houden.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

gekookte Mexicaanse rijst (3 cups)
quinoa (1 cup, gekookt)
zwarte bonen (1 cup)
maïs (1 cup)
paprika (2)
ui (1)
tomaten (2)
cheddar (75 g)
komijn (1 tl)
gerookt paprikapoeder (1 tl)
chilivlokken (naar smaak)
limoen (1)
koriander (1 handvol)
olie (naar behoefte)
zout (naar smaak)

Bereidingswijze

STAP 1
Meng de gekookte quinoa met zwarte bonen, wat ui, komijn, paprikapoeder en zout en vorm er kleine koekjes van. Laat ze zo nodig even opstijven in de koelkast, want stevigere koekjes bakken veel mooier.
STAP 2
Bak de quinoa-koekjes aan beide kanten krokant. Verwarm intussen de Mexicaanse rijst en houd die luchtig, zodat hij straks mooi over de plaat verdeeld kan worden.
STAP 3
Roerbak paprika, maïs en ui kort op hoog vuur. Voeg de tomaat pas op het einde toe, zodat die net iets zachter wordt zonder dat het groentemengsel nat gaat koken.
STAP 4
Verdeel de rijst over een hete sizzlerplaat, leg de quinoa-koekjes en groenten erbij en werk af met geraspte cheddar, koriander en een kneep limoen.
STAP 5
Serveer wanneer de kaas net begint te smelten. Juist de combinatie van rokerige kruiding, frisse limoen en krokante koekjes geeft deze plaat zijn eigen karakter.