Mexicaanse mosselen met chipotle en limoen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Chipotle geeft vooral rook en niet alleen hitte, terwijl limoen de hele pan levendig houdt zodat de mosselen centraal blijven staan.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 1,8 kg
• olijfolie – 2 el
• ui – 1, gehakt
• knoflook – 3 tenen, fijngehakt
• chipotle in adobo – 1 tot 2 pepers, gehakt
• tomaten – 2, gehakt
• witte wijn of lichte bouillon – 150 ml
• limoensap – 2 el
• verse koriander – 3 el, fijngehakt
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en bepaal vooraf hoeveel chipotle je wilt gebruiken. Eén peper geeft vooral rook, twee maken het duidelijk pittiger.
STAP 2
Fruit de ui en knoflook zacht in de olie. Voeg de chipotle en tomaten toe en laat garen tot de tomaten beginnen in te zakken.
STAP 3
Schenk de wijn of bouillon erbij en breng de bouillon rustig aan de kook.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, sluit af en laat ze openen.
STAP 5
Werk af met limoensap en koriander. Dit is heerlijk met warm brood, maar ook met tortilla’s om in te dippen.