Mee goreng mamak

Name: Mee goreng mamak
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Cuisine: Maleisisch
Ingredients: 50 g pinda's; 15 g gedroogde chilipepers; 10 g gedroogde garnalen; 5 el olie; 750 ml water; 1/2 el tamarindepasta; 250 g aardappelen; 2 rode uien; 4 teentjes knoflook; 30 g witte kool; 30 g Chinese broccoli; 1 blok tofu; 1 el sojasaus; 4 porties noedels; 1 ei

3 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Mee goreng mamak is een recept met een duidelijke eigen smaakrichting. Mee goreng mamak is een noedelgerecht met garnalen, tofu en aardappelen. Het combineert gemak met veel smaak en heeft precies die hartige balans die blijft boeien, met frisse citrus en diepte van knoflook. Naast de stappen krijg je context bij het gerecht, zodat het meer wordt dan alleen een lijst ingrediënten.

Wat maakt dit recept de moeite waard?

Mee goreng mamak krijgt karakter door een duidelijke combinatie van ingrediënten en smaakrichting. Mee goreng mamak is een noedelgerecht met garnalen, tofu en aardappelen. Het combineert gemak met veel smaak en heeft precies die. Daardoor blijft het herkenbaar, maar voelt het toch interessanter dan een standaard doordeweekse maaltijd.

Bereidingstijd: 8 min

Ingrediënten

pinda's – 50 g
gedroogde chilipepers – 15 g
gedroogde garnalen – 10 g
olie – 5 el
water – 750 ml
tamarindepasta – 1/2 el
aardappelen – 250 g
rode uien – 2
knoflook – 4 teentjes
witte kool – 30 g
Chinese broccoli – 30 g
tofu – 1 blok
sojasaus – 1 el
noedels – 4 porties
ei – 1

Bereidingswijze

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de pinda’s, gedroogde chilipepers, gedroogde garnalen en dhal toe en bak tot alles geurig is. Schep uit de pan.
Maal dit gebakken mengsel samen met tamarindepasta en water fijn. Verhit opnieuw wat olie op laag vuur en bak deze pasta rustig uit, tot de olie zich van de pasta begint te scheiden en de kleur donkerder wordt.
Schil de aardappelen, snijd in kleine blokjes en kook ze in water gaar. Giet af en zet apart.
Snijd de ui en de gebakken tofu in plakjes, hak de knoflook fijn en snijd de kool en Chinese broccoli in stukken. Maak de garnalenbeignets klaar en snijd ze in stukjes. Kook de noedels, als je gedroogde noedels gebruikt, eerst gaar. Meng ook de donkere sojasaus met wat water.
Voor één portie verhit je wat olie en voeg je achtereenvolgens een kwart van de knoflook, ui en kruidenpasta toe. Bak kort geurig. Voeg desgewenst garnalen toe.
Doe vervolgens een kwart van de tofu, aardappelen, witte kool, Chinese broccoli en garnalenbeignets erbij en bak nog 30 seconden mee. Voeg de noedels toe en schenk er 3 eetlepels van het mengsel van donkere sojasaus over. Schep 1 minuut goed om.
Schuif de noedels naar de rand van de wok en bak in het midden een ei los. Meng het daarna door de noedels. Werk af met een partje limoen en plakjes groene chili. Herhaal voor de overige porties.