Massaman-curry met rundvlees

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Voor Massaman-curry met rundvlees draait alles om balans tussen hoofdingrediënt, kruiding en bereiding. Massaman-curry met rundvlees is een geurige thaise curry met rundvlees, fish sauce en aardappelen. Deze schotel is rijk en troostrijk, en komt bijzonder goed tot zijn recht met rijst of platbrood, met een romige kokostoets en frisse citrus. De extra uitleg geeft houvast bij smaak, herkomst en serveermoment.

Wat maakt deze curry zo smaakvol?

Bij Massaman-curry met rundvlees komt de smaak uit lagen van specerijen, saus en hoofdingrediënt. Massaman-curry met rundvlees is een geurige thaise curry met rundvlees, fish sauce en aardappelen. Deze schotel is rijk en troostrijk. Daardoor krijgt de curry diepte zonder dat hij zwaar of ingewikkeld hoeft te worden.

Bereidingstijd: 125 min

Ingrediënten

• pinda's – 85 g
• kokosroom – 400 ml
• massamancurrypasta – 4 el
• rundvlees – 600 g, in reepjes
• vastkokende aardappelen – 450 g
• ui – 1, in dunne partjes
• kaffirlimoenblaadjes – 4
• kaneelstokje – 1
• tamarindepasta – 1 el
• palm- of lichtbruine suiker – 1 el
• vissaus – 1 el
• rode chilipeper – 1, ontzaad en fijngesneden, om te serveren
• jasmijnrijst – om te serveren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de pinda’s 5 minuten op een bakplaat tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen en hak grof. Verlaag de oventemperatuur daarna naar 180 graden.
Verhit 2 eetlepels kokosroom in een braadpan of ovenschaal met deksel. Voeg de massamancurrypasta toe en bak 1 minuut. Doe het rundvlees erbij en bak mee tot het vlees rondom bedekt en licht dichtgeschroeid is.
Roer de rest van de kokosroom erdoor, samen met een halve blik water, de aardappelen, ui, limoenblaadjes, het kaneelstokje, de tamarindepasta, suiker, vissaus en het grootste deel van de pinda’s. Breng zachtjes aan de kook.
Dek af en laat ongeveer 2 uur in de oven garen, tot het rundvlees mals is. Bestrooi voor het serveren met de gesneden chilipeper en de rest van de pinda’s. Serveer met jasmijnrijst.