Mamoul (feestkoekjes)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Traditionele feestkoekjes met een zachte vulling en een heerlijk kruidige, feestelijke uitstraling.

Bereidingstijd: 140 min

Ingrediënten

• bloem – 300 g
• griesmeel – 200 g
• zonnebloemolie – 25 g
• ongezouten boter – 250 g
• melk – 50 ml
• poedersuiker – 60 g

Bereidingswijze

STAP 1
Klop de boter met de suiker romig.
STAP 2
Voeg olie, bloem en griesmeel toe en meng alles goed door elkaar.
STAP 3
Schenk de warme melk erbij en meng kort tot een samenhangend deeg. Kneed niet te lang.
STAP 4
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur rusten, terwijl je de vulling maakt.
STAP 5
Rooster voor de dadelvulling wat sesamzaad in een pan en voeg de boter toe. Doe daarna de dadelpasta erbij en meng goed. Voeg een klein beetje water toe tot de vulling zacht en smeuïg is, maar niet te nat.
STAP 6
Schep de vulling uit de pan op een bord en laat afkoelen. Vorm vervolgens bolletjes van ongeveer 15 gram en leg die 30 minuten in de koelkast.
STAP 7
Verdeel ook het deeg in bolletjes van ongeveer 30 gram. Vul elk deegbolletje met een bolletje dadelvulling en vorm er koekjes van met een mamoulvorm.
STAP 8
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze aan de onderkant goudbruin zijn en aan de bovenkant licht kleuren.