Maleisische laksa-mosselen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze mosselen liggen in een laksa-achtige bouillon met kokos, chili en specerijen, rijk genoeg om royaal te voelen en toch fris genoeg om te blijven eten.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• verse mosselen – 1,8 kg
• olie – 2 el
• laksapasta of rode currypasta – 2 el
• knoflook – 3 tenen, fijngehakt
• gember – 20 g, geraspt
• citroengras – 1 stengel, fijngehakt
• kokosmelk – 250 ml
• visbouillon – 200 ml
• vissaus – 1 el
• bruine suiker – 1 tl
• taugé – 100 g
• verse koriander – 2 el, fijngehakt
• limoenpartjes – om te serveren

Bereidingswijze

STAP 1
Zorg dat de mosselen helemaal schoon en zandvrij zijn voor je aan de bouillon begint.
STAP 2
Bak de laksapasta samen met de knoflook, gember en het citroengras één tot twee minuten in de olie. Zo komen de specerijen echt los en wordt de smaak dieper.
STAP 3
Schenk de kokosmelk en bouillon erbij en breng op smaak met vissaus en bruine suiker. Laat 3 minuten zacht koken.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, sluit af en laat ze openen.
STAP 5
Roer de taugé pas op het einde erdoor zodat die knapperig blijft en werk af met koriander en limoen aan tafel.