Luxe sashimi poké bowl met paling en coquille

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een rijkere sashimi-achtige bowl met zalm, tonijn, paling en coquille voelt feestelijk en verfijnd aan, zeker als alles mooi en zorgvuldig wordt gesneden.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• sushirijst – 320 g
• zalm van sashimikwaliteit – 150 g
• tonijn van sashimikwaliteit – 150 g
• gerookte paling – 100 g
• coquilles van sashimikwaliteit – 4
• edamame – 120 g
• avocado – 1
• sojasaus – 3 el
• mirin – 1 el
• wasabi – naar smaak
• sesamzaad – 2 tl
• norireepjes – 2 el

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de sushirijst klaar en laat die afkoelen. Roer de sojasaus en mirin door elkaar tot een eenvoudige dressing die je straks meteen kunt gebruiken.
STAP 2
Snijd de zalm en tonijn netjes, verdeel de paling in hapklare stukken en snijd de coquilles in dunne plakjes. Houd alles goed koel tot het moment van opbouwen.
STAP 3
Verdeel de rijst over brede kommen en leg de vis en coquilles er in aparte vakken op in plaats van alles op één hoop te leggen. Vul de open plekken op met edamame en avocado.
STAP 4
Serveer met de soja-mirindressing, sesam, nori en wat wasabi apart erbij, zodat iedereen de bowl naar eigen smaak kan afwerken.