Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een lauwwarme salade van sperziebonen, aardappelen en spek met een pittige mosterddressing.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- vastkokende aardappelen – 700 g
- sperziebonen – 400 g
- spekreepjes – 200 g
- sjalotten – 2
- wittewijnazijn – 2 el
- Dijonmosterd – 1 el
- peterselie – 2 el, fijngehakt
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen in de schil gaar, pel ze en snijd ze in plakjes terwijl ze nog warm zijn.
2. Kook de sperziebonen beetgaar in gezouten water en laat ze goed uitlekken.
3. Bak de spekreepjes krokant in een koekenpan. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak kort mee.
4. Roer de azijn en mosterd erdoor tot een warme dressing ontstaat.
5. Schep de aardappelen en sperziebonen om met het spekmengsel en de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.