Luikse aardappelsoep met prei en tijm

Name: Luikse aardappelsoep met prei en tijm
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 800 g aardappelen, in blokjes; 300 g prei, in ringen; 1 ui, gesnipperd; 30 g boter; 1,4 liter kippenbouillon; 2 tl verse tijm; 100 ml room; 1 tl mosterd; 1/2 tl zwarte peper; naar smaak zout

7 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Luikse aardappelsoep is stevig zonder zwaar te worden. Prei, tijm en een beetje boter geven een ronde smaak die goed past bij een snee boerenbrood of een stuk kaas.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

aardappelen, in blokjes – 800 g
prei, in ringen – 300 g
ui, gesnipperd – 1
boter – 30 g
kippenbouillon – 1,4 liter
verse tijm – 2 tl
room – 100 ml
mosterd – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een ruime pan en fruit de ui samen met de prei 4 minuten zachtjes. Voeg daarna de aardappelen toe en roer goed door.
2. Schenk de bouillon erbij en voeg de tijm en peper toe. Laat de soep 25 minuten koken tot de aardappelen volledig gaar zijn.
3. Pureer de soep grotendeels glad, maar laat eventueel een klein beetje structuur over. Roer de room en mosterd erdoor.
4. Proef op zout en verdeel de soep over diepe borden. Geef er desgewenst grof brood bij.