Loempia’s met varkensgehakt, kool en vermicelli

Name: Loempia’s met varkensgehakt, kool en vermicelli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 16 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 50 g Vermicelli van mungbonen; 1 el Plantaardige olie; 250 g Varkensgehakt; 3 tenen Knoflook, fijngehakt; 2 cups Kool, fijn gesneden; 1 cup Wortel, geraspt; 2 el Vissaus; 1 tl Witte suiker; 0,5 tot 1 tl Zwarte peper; 16 Loempiavellen; 40 g Bloem; 60 ml Water; naar behoefte Plantaardige olie om te frituren

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dit is een klassieke gefrituurde loempiavulling op basis van varkensgehakt, vermicelli, kool en wortel, waardoor ze vertrouwd, hartig en vullend smaken. Het is een heel bruikbaar basisrecept om thuis mee te beginnen, omdat de verhouding eenvoudig en betrouwbaar is.

Aantal personen: 16 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

Vermicelli van mungbonen – 50 g
Plantaardige olie – 1 el
Varkensgehakt – 250 g
Knoflook, fijngehakt – 3 tenen
Kool, fijn gesneden – 2 cups
Wortel, geraspt – 1 cup
Vissaus – 2 el
Witte suiker – 1 tl
Zwarte peper – 0,5 tot 1 tl
Loempiavellen – 16
Bloem – 40 g
Water – 60 ml
Plantaardige olie om te frituren – naar behoefte

Bereidingswijze

1. Week de vermicelli kort, laat uitlekken en spoel nog even koud af.
2. Roerbak het varkensgehakt met de knoflook tot het vlees niet meer rauw oogt.
3. Voeg vermicelli, kool, wortel, vissaus, suiker en peper toe en bak verder tot alles goed gemengd is en overtollig vocht verdwenen is. Dat maakt straks een veel krokantere loempia.
4. Leg een flinke lepel vulling op elk vel, vouw de zijkanten naar binnen, rol op en kleef dicht met een papje van bloem en water.
5. Frituur in porties tot de loempia’s overal goudbruin en krokant zijn.