Loempia gevuld met nasi

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze met nasi gevulde loempia, vaak kroepia genoemd, is een echte Nederlands-Indonesische snack: stevig, warm gekruid en vullend genoeg voor de lunch.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• Hamlappen of hamreepjes – 100 g
• Prei – 0,5 kleine
• Wortel – 100 g
• Ui – 1
• Knoflook – 2 tenen
• Grote loempiavellen – 16
• Plantaardige olie – naar behoefte
• Sambal badjak – 1 tl
• Koude gekookte langkorrelrijst – 500 g
• Kurkuma – 0,5 tl
• Ketjap asin – 1 el
• Zout en zwarte peper – naar smaak
• Ei – 1
• Spiegeleieren – 4
• Plakken ham – 4
• Pindasaus – om te serveren
• Extra sambal of zoete chilisaus – om te serveren
• Lente-ui en koriander – voor de afwerking

Bereidingswijze

1. Bak het vlees met ui en knoflook aan en voeg daarna prei, wortel en sambal toe. Laat alles kort meebakken.
2. Schep de rijst, kurkuma en ketjap erbij en roerbak tot de nasi goed warm en geurig is. Kruid af en laat de vulling afkoelen.
3. Plak de vellen zo nodig aan elkaar, vul ze royaal met nasi, bestrijk met ei en rol stevig op.
4. Frituur de loempia’s goudbruin en serveer met pindasaus, extra sambal en eventueel een spiegelei erbovenop.