Leverknoedelsoep

Name: Leverknoedelsoep
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Oostenrijks
Ingredients: 300 g runder- of kalfslever, fijn gemalen; 120 g oud witbrood, fijn verkruimeld; 100 ml melk; 1 ei; 1 kleine ui, fijngehakt; 15 g boter; 2 el peterselie, gehakt; 1/2 tl marjolein; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 1,75 liter runderbouillon; 2 el bieslook, fijngeknipt

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Leverknoedelsoep is een klassieke Oostenrijkse bouillonsoep met hartige leverknoedels. De smaak is krachtig maar zacht afgerond door kruiden en broodkruim.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

runder- of kalfslever, fijn gemalen – 300 g
oud witbrood, fijn verkruimeld – 120 g
melk – 100 ml
ei – 1
ui, fijngehakt – 1 kleine
boter – 15 g
peterselie, gehakt – 2 el
marjolein – 1/2 tl
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl
runderbouillon – 1,75 liter
bieslook, fijngeknipt – 2 el

Bereidingswijze

1. Week het brood in de melk. Fruit de ui 3 minuten in de boter en laat afkoelen.2. Meng de lever met het geweekte brood, de ui, het ei, peterselie, marjolein, zout en peper. Laat 15 minuten rusten.3. Vorm met natte handen 8 kleine knoedels.4. Breng de bouillon aan een zachte kook en laat de knoedels 12 tot 15 minuten rustig garen.5. Serveer de soep met bieslook erover.