Levantijnse rode linzensoep (Shorbat adas)

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Shorbat adas is een klassieke Levantijnse rode linzensoep met ui, wortel en warme specerijen. De soep is fluweelzacht, geurend en ideaal voor een snelle maaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 5 min

Ingrediënten

• olijfolie – 1 el
• ui, gesnipperd – 1 grote
• wortels, in plakjes – 2
• rode linzen, afgespoeld – 300 g
• gemalen komijn – 1 1/2 tl
• gemalen kurkuma – 1/2 tl
• groentebouillon of water – 1,75 liter
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• citroensap – 2 el
• peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en wortel tot ze iets zachter zijn.
2. Voeg de rode linzen, komijn en kurkuma toe en roer 1 minuut door.
3. Schenk de bouillon of het water erbij en laat zacht koken tot de linzen heel gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en breng op smaak met zout, peper en citroensap.
5. Serveer met peterselie erover.