Leberknödelsuppe

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Leberknödelsuppe is een stevige Beierse bouillonsoep met leverknoedels. De soep heeft een uitgesproken karakter en wordt vaak geserveerd als vullend voorgerecht.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• runderlever, fijngehakt – 300 g
• paneermeel – 75 g
• ui, fijngehakt – 1 kleine
• peterselie, fijngehakt – 2 el
• ei – 1
• runderbouillon – 1,5 liter
• wortel, in blokjes – 1 middelgrote
• selderijstengel, in blokjes – 1
• bieslook, fijngehakt – 2 el
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl
• majoraan – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Meng de lever met het paneermeel, de ui, peterselie, het ei en de kruiden tot een stevig maar sappig knoedelmengsel.2. Vorm met natte handen kleine knoedels en laat ze 10 minuten opstijven in de koelkast.3. Breng de bouillon zacht aan de kook met de wortel en selderij.4. Laat de knoedels in de bouillon glijden en pocheer ze 12 minuten tot ze gaar zijn en boven komen drijven.5. Strooi er bieslook over en serveer de soep heet.