Lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en sjalot

Name: Lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en sjalot
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Duits
Ingredients: 800 g vastkokende aardappelen; 250 g sperziebonen; 2 sjalot; 2 el wittewijnazijn; 1 el grove mosterd; 3 el olijfolie; 2 el peterselie; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze lauwwarme aardappelsalade met sperziebonen en sjalot draait om aardappelen die nog smaak opnemen terwijl ze warm of lauwwarm zijn. Daardoor wordt de salade voller en blijft de dressing niet alleen aan de buitenkant hangen.

Waarom voeg je de dressing toe aan warme aardappelen?

Een goede aardappelsalade begint bij de juiste garing. De aardappelen moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Voeg de dressing toe wanneer ze nog iets warm zijn, zodat de smaak beter intrekt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

vastkokende aardappelen – 800 g
sperziebonen – 250 g
sjalot – 2
wittewijnazijn – 2 el
grove mosterd – 1 el
olijfolie – 3 el
peterselie – 2 el
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Kook de aardappelen gaar. Kook de sperziebonen in gezouten water beetgaar.
STAP 2
Klop sjalot, azijn, mosterd en olijfolie tot een dressing.
STAP 3
Snijd de warme aardappelen in plakken en meng met de boontjes en de dressing.
STAP 4
Werk af met peterselie, zout en peper. Serveer warm of op kamertemperatuur.