Langzaam geroosterde varkensschouder

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Varkensschouder is gemaakt om langzaam te garen. Geef het vlees de tijd en je krijgt diepe smaak, kleverige randjes en genoeg braadvocht om elke plak heerlijk sappig te maken.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• Varkensschouder met zwoerd – 2 kg
• Zeezout – 2 tl
• Zwarte peper – 1 tl
• Venkelzaad – 1 tl
• Uien – 2
• Knoflook – 1 bol
• Bouillon of water – 250 ml
• Olie – 1 el

Bereidingswijze

1. Droog het zwoerd goed af en wrijf het in met zout, peper en venkel voor een krokante, kruidige bovenkant.
2. Leg het vlees op uien en knoflook in een braadslede en rooster het eerst kort heet. Verlaag daarna de temperatuur en laat de schouder langzaam garen tot het vlees mals is.
3. Voeg indien nodig wat bouillon of water toe, zodat het braadvocht tijdens de lange gaartijd niet verbrandt.
4. Laat het vlees rusten voor je het aansnijdt of in grove stukken uit elkaar trekt.
5. Serveer met aardappelen, groenten en het volle braadvocht uit de schaal.