Lancashire hotpot

Name: Lancashire hotpot
Prep time: 100 min
Total time: 100 min
Cuisine: Brits
Ingredients: 100 g Boter; 900 g Lamsvlees; 3 Lamsnieren; 2 middelgrote Uien; 4, in plakjes Wortels; 25 g Bloem; 2 tl Worcestershiresaus; 500 ml Kippenbouillon; 2 Laurierbladeren; 900 g Aardappelen

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze klassieke Lancashire hotpot is pure Britse comfortfood: mals lamsvlees in rijke jus, langzaam gegaard onder een goudbruine laag aardappelschijfjes. Een hartige ovenschotel die heerlijk verwarmt.

Bereidingstijd: 100 min

Ingrediënten

Boter – 100 g
Lamsvlees – 900 g
Lamsnieren – 3
Uien – 2 middelgrote
Wortels – 4, in plakjes
Bloem – 25 g
Worcestershiresaus – 2 tl
Kippenbouillon – 500 ml
Laurierbladeren – 2
Aardappelen – 900 g

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160 graden, of 140 graden hetelucht. Verhit wat boter of braadvet in een brede braadpan of ovenschaal en bak het lamsvlees in porties rondom bruin. Schep uit de pan en bak daarna de nieren kort aan.
Bak in dezelfde pan de uien en wortels goudgeel. Strooi de bloem erover en laat een paar minuten meebakken. Voeg de Worcestershiresaus toe, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Doe het vlees en de laurier terug in de pan en zet het vuur uit.
Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs boven op het vlees en besprenkel met een beetje extra boter of braadvet. Dek af en zet ongeveer 1,5 uur in de oven, tot de aardappelen gaar zijn.
Haal daarna het deksel eraf, bestrijk de aardappelen nogmaals met wat vet en laat ze in de oven verder kleuren. Eventueel kun je ze nog 5 tot 8 minuten onder de grill zetten voor een goudbruine korst.